Formation : HACCP Restauration commerciale
Objectifs pédagogiques :
Ce référentiel permet de mettre en place la formation HACCP destinée à des personnels d’entreprises de restauration commerciale ou collective pour qu’ils puissent acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la règlementation et permettant la satisfaction du client.
Public concerné :
Métiers de bouche, professionnels de la restauration, personnes travaillant dans le secteur alimentaire
alimentaire comme gestionnaire ou exploitant.
Contenu de la formation
Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Aliments et risques pour le consommateur
Moyens et méthodes pédagogiques :
- Évaluer les besoins et les intérêts de l’apprenant
- Relever les points forts et les points à améliorer
- Pédagogie différenciée
- Enseignement direct et indirect, interactif et interactions sociales
- Rendre l’apprenant autonome dans ses apprentissages
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de la formation
Modalités d’évaluation
QCM
Moyens techniques
Salle de réunions (avec rampe ou ascenseur pour atteindre la salle, ou d’une pièce au rez-de-chaussée) avec vidéo projecteur
Durée de la formation et modalités d’organisation :
Cette formation dure 14 heures sur 2 jours.
Lieu de la formation :
58 rue du Béarn
54400 – Cosnes-et-Romain
Tarifs :
nous consulter
Formateur :
Julien Lamarca